Koude blauwe bessen soep

Benodigdheden
6 koppen blauwe bessen
3 koppen water
½ kop suiker
½ theelepel kaneelpoeder
½ theelepel gemalen kruidnagel
½ theelepel zout
Sap van een middelgrote citroen
¼ – ½ kop crème de cassis (zwarte bessen likeur)
1 theelepel citroen-azijn
Dunne zure room
Verse dragon
Citroenrasp met suiker

Bereiding
Blauwe bessen, water, suiker, kaneel, kruiknagel en zout in een soeppan van circa 2 liter samenvoegen en 3 tot 5 minuten laten koken. Citroensap, crème de cassis en azijn toevoegen. Het mengsel met een mixer of een staafmixer glad roeren en door een zeef schenken.

Minstens 30 minuten in de koelkast zetten. Het moet ijskoud worden. Met versiering van zure room, verse dragon en sinaasappelschil serveren.