Varkenshaas St. Hubertus

Benodigdheden
Marinade: 2 varkenshaasjes
1 fles rode wijn boter
1 wortel peper en zout
1 ui cognac
Selderij 4 kleine appels
Tijmlaurier 500 gram blauwe bessen
1 dl. Verdunde azijn suiker

Bereiding
De varkenshaasjes 1 nacht laten marineren. Afdrogen en in 8 stukken snijden. In boter braden. Saus ontvetten, flamberen met cognac en afmaken met een scheutje gezeefde marinade. Blauwe bessen met wat suiker eventjes stoven. Appels pocheren, wat uithollen en opvullen met blauwe bessen.